Quiche de Palmito

Produzido com  farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, manteiga, iogurte natural para fornecer suavidade e leveza à massa. No recheio:  palmito, creme de leite e  noz moscada.

Embalagens

 As embalagens são individuais podendo assim, servir de lembrancinha em festas ou até mesmo congelar na própria embalagem.

Temos também cestas para presentes. Crie a sua!

Gordura Trans ou Gordura Vegetal Hidrogenada

É uma gordura sólida. Sendo obtida por meio de hidrogenação de óleos vegetais, como a fabricação de margarina. Com aparência e cor de banha e sabor quase imperceptível se constitui grande invenção da Indústria “Capitalista”, pois, dependendo de como é usada, este produto pode conferir crocância ou cremosidade aos alimentos, além de aumentar sua durabilidade. Mas como não é reconhecido pelo nosso organismo, causa acúmulo de gordura nas artérias.

A quantidade segura recomendada pela OMS – Organização Mundial da Saúde, é de dois gramas ao dia.

Triglicerídeos e Colesterol

Triglicerídeos

É um lipídeo formado por três ácidos graxos e um glicerol. Concentram-se no sangue e em todos os tecidos, formando depósito nos tecidos adiposos. Estão presentes nos  vegetais, onde se acumulam abundantemente nas sementes das plantas chamadas oleaginosas (cacau, caju, castanha nozes). O excesso contribui para o aumento dos depósitos de gordura do organismo, ocasionalmente surgindo a obesidade e contribuindo para o surgimento de outras doenças.

Colesterol

Substância semelhante à gordura e com função importante nos processos bioquímicos (produção de hormônios). É  fabricado pelo próprio corpo e pode ser encontrado em certos alimentos.

É essencial a saúde, quando absorvido em pequenas quantidades; Em grandes quantidades, se deposita nas paredes dos vasos dando inicio a arterioesclerose (vasos sanguíneos mais rígidos) e ao surgimento de problemas de circulação e de doenças do coração.

1. LDL – popularmente chamado de Colesterol Ruim, encontrado nas gorduras saturadas, formam depósito de colesterol nas paredes dos vasos, obstruindo as artérias coronárias, cerebrais.

2. HDL – popularmente denominado de Colesterol Bom, age como agente protetivo ao fazer a varredura das gorduras saturadas da parede dos vasos.

Para aumentar sua concentração no sangue é aconselhável o consumo de gorduras poliinsaturadas, através de uma dieta rica em verduras, frutas e peixes de água salgada, bem como a prática de exercício físico.

Fontes: PORTO, Flávia; Nutrição para quem não conhece Nutrição, São Paulo: Varela, 2000; OLIVEIRA, J. E. Dutra de e MARCHINI, J. Sérgio; Ciências Nutricionais, São Paulo: Sarvier, 1998.

Quiche de Tomate Seco com Rúcula - Família - 12 fatias

Produzido com  farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, manteiga, iogurte natural para fornecer suavidade e leveza à massa. No recheio uma generosa quantidade de requeijão, tomates secos, ovos, queijo mussarela e um toque de pimenta.

Origem do Quiche

Quiche

É um tipo de torta feita com recheio à base de ovo e creme de leite ao qual se adicionam pedacinhos de toucinho defumado, e que não leva cobertura.

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de "Lorraine". A palavra quiche vem do alemão "kuchen", que significa "torta". A quiche Lorraine original nasceu no século XVI era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine.

A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950.

 Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até outras variações.

Origem do Cup Cake

Cupcake

Delicados, atraentes e cheios de sabor, os famosos bolinhos, conhecidos como “cupcakes”, surgiram no Reino Unido, onde eram chamados de "Fairy Cakes", em português "Bolo das Fadas", e confeitados com cobertura de fondant.

Acredita-se que os bolinhos chegaram aos Estados Unidos no século XIX, onde passaram a ser conhecidos como "Cup Cakes". Isso porque todos os ingredientes eram medidos em xícaras (cup, em inglês, significa xícara), um marco para o mundo culinário.

Fofos e deliciosos, assim são os cupcakes, esses pequenos bolinhos super decorados que cabem na palma da mão e que, nos últimos anos, vêm fazendo sucesso desde festas de casamentos (em alguns casos, substituindo o bolo) até recepções mais elaboradas, ganhando cada vez mais adeptos que incrementam as receitas com criatividade e muita delicadeza. E ainda contribuindo para não haver o desperdício de alimento.

Quiche de Brócolis

 

Produzido com  farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, manteiga, iogurte natural para fornecer suavidade e leveza à massa. No recheio:  brócolis e requeijão light.

Quiche de Quatro Queijos

Produzido com  farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, manteiga, iogurte natural para fornecer suavidade e leveza à massa. No recheio:  queijo mussarela, provolone, parmesão, requeijão e um toque de pimenta.

Saiba valorizar o alimento que chega à sua mesa

 

Sugestão para todos: "Este é o mundo ao nosso redor"

Completo, ilha das flores - filme curta metragem

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Uma produção de Jorge Furtado.

Higienização

Modo adequado de higienização:

1. Antes de preparar as hortaliças, lave em água corrente;

2. Após coloque um recipiente com 1 (uma) colhere (sopa) de hipoclorito de sódio para cada litro de água e deixe de molho por 15 minutos, observando a orientação da embalagem;

3. Enxágue bem em água corrente;

É permitido o uso de escovinha para higienizar as  hortaliças mais firmes – a escova deve ser de uso exclusivo para os alimentos.

Cascas, Folhas, Sementes e Talos

Como lidar com:

Talos:

São ricos em nutrientes compostos por vitaminas, sais minerais, fibras e água, que auxiliam no bom funcionamento intestinal. Podem ser utilizados em farofas, bolinhos, tortas salgadas, e massa de panquecas, sopas, feijão e outros.

1. Deixar de molho por 15 min em solução clorada;
2. Enxágue bem  em água corrente;
3. Secar;
4. Armazenar em um pote, com uma folha de papel toalha entre cada lote dos talos, fechar o pote e ir juntando mais talos já higienizados da semana, para serem utilizados posteriormente;
5. Colocar o pote na geladeira na parte inferior.

Folhas:

São ricas em nutrientes compostos por vitaminas, sais minerais e fibras, que auxiliam no bom funcionamento intestinal, enriquecendo e contribuindo para a variação de pratos. Podendo ser utilizadas em farofas, bolinhos, refogados, tortas salgadas, massa de panquecas, feijão, sopas e outros.

1. Deixar de molho por 15 min em solução clorada;

2. Enxágue bem  em água corrente;

3. Secar bem,

4. Utilizar o mesmo método dos talos.

Sementes:

Abóbora - vermífuga;

Goiaba;

Melancia;

Melão;

Mamão – laxativo.

As sementes podem ser utilizadas como aperitivo ou ainda farinha que será triturada no liquidificador, deixando em forma de pó para ser misturada nos alimentos como o feijão, sopas, tortas, atc.

1. Lavar bem a semente, retirando o resíduo;

2. Secar , desidratar no forno baixo;

3. Ccolocar as sementes em uma forma e levar ao forno pré-aquecido, sacudindo a forma para virar as sementes, deixar em torno 10 min. em fogo baixo;

4. Deixar esfriar e armazenar em pote bem vedado.

Cascas:

As cascas têm uma quantidade grande de fibras e vitaminas. Podendo ser aproveitadas para sucos, chás, compotas, doces, geléias e outros.

* OBS: As frutas com cascas firmes como o abacaxi, laranja, e outras podem ser higienizadas com uma escova de cerdas macias (utilizada somente para os alimentos). Já as frutas com cascas mais macias como mamão, goiaba, pêssego devem ser higienizadas somente friccionando com a mão.

1. Deixar de molho por 15 min em solução clorada;
2. Enxágue bem  em água corrente;
3. Secar para utilizar.

Panqueca de Talos de Espinafre

Ingredientes:

            2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de leite

1 ovo

1 molho de espinafre higienizado

½ (100g) caixa de creme de leite

1 lata de milho

1 cebola média                                          
        Sal a gosto

                                           Óleo para fritar as panquecas

Modo de preparar:

Massa: cortar os talos em pedaços e bater no liquidificador com o leite, o ovo, a farinha, e o sal. Fritar as lâminas em frigideira.

Recheio: dourar a cebola, colocar as folhas do espinafre cru cortado e refogar, acertar o sal, adicionar o milho e deixar cozinhar rapidamente. Desligar o fogo, adicionar o creme de leite e misturar.

Quiche de Tomate Seco com Rúcula



Produzido com  farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, manteiga, iogurte natural para fornecer suavidade e leveza à massa. No recheio uma generosa quantidade de requeijão,  tomate seco, ovos, queijo mussarela e um toque de pimenta.

Aproveite bem seu Alimento

Saiba como não desperdiçar as vitaminas e sais minerais; tendo alguns cuidados com o preparo e ainda fazendo o reaproveitamento integral dos alimentos.

      Þ    Deixe ferver primeiro a água para somente depois colocar as hortaliças, assim, preserva-se mais as vitaminas.
      Þ    A água que é utilizada no preparo das hortaliças pode ser aproveitada para outros pratos.

Þ    Procure utilizar as cascas dos alimentos, pois a concentração dos nutrientes encontra-se bem próximo à casca; caso seja necessário descascar tire a casca bem fina.

Þ    As cascas de frutas, depois de bem higienizadas podem ser aproveitadas para fazer chá ou servido como refresco.

Þ    As cascas podem ser usadas desidratadas ou secas.

Þ    Para se tornar fresco o pão amanhecido, basta umedecê-lo levemente com água ou leite e leve ao forno por alguns minutos.

Þ    Pão velho torrado no forno e ralado serve como farinha de rosca. Se amolecido com leite, serve para recheio de frango, ligamento para bolinhos, tortas de carne etc.

Nutrição

Lipídeos

Podem ser classificados em: ácidos graxos, triglicerídeos, fosfoliídeos, glicolipídeos, esteróides e lipoproteínas. Os de maior importância para nós são:

1.  Ácidos Graxos Saturados: vem da gordura animal, e alimentos derivados desta gordura (manteiga, nata, queijo, leite integral, ovo). Os ácidos graxos saturados utilizados em excesso podem ser um fator agravante para a arteriosclerose e doenças cardíacas e causar o aumento do colesterol.

2.  Ácidos Graxos Insaturados: gordura de origem vegetal (óleo de milho, de soja, arroz). Também são conhecidos como poliinsaturados e insaturados.

Fonte: PORTO, Flávia; Nutrição para quem não conhece Nutrição, São Paulo: Varela, 2000.