Nutrição

Lipídeos

Podem ser classificados em: ácidos graxos, triglicerídeos, fosfoliídeos, glicolipídeos, esteróides e lipoproteínas. Os de maior importância para nós são:

1.  Ácidos Graxos Saturados: vem da gordura animal, e alimentos derivados desta gordura (manteiga, nata, queijo, leite integral, ovo). Os ácidos graxos saturados utilizados em excesso podem ser um fator agravante para a arteriosclerose e doenças cardíacas e causar o aumento do colesterol.

2.  Ácidos Graxos Insaturados: gordura de origem vegetal (óleo de milho, de soja, arroz). Também são conhecidos como poliinsaturados e insaturados.

Fonte: PORTO, Flávia; Nutrição para quem não conhece Nutrição, São Paulo: Varela, 2000.