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Grão-de-Bico espanta a depressão

      Sabemos que o grão-de-bico não é uma das leguminosas mais populares. Será que se trata de gosto ou de preço, já que essa espécie custa cinco vezes mais que outras da mesma família, como o feijão, sempre presente na mesa dos brasileiros.

      Devemos levar em cota a relação custo benefício. Para aqueles que andam tristonhos sem motivo, se acrescentassem esse grão na sua dieta, sairiam ganhando muito em humor.

      O grão-de bico é uma boa fonte de ferro, carboidratos e proteínas. O alto teor protéico se deve a uma combinação de aminoácidos. Entre eles o que mais chama a atenção é o TRIPTOFANO, que aparece em grandes quantidades. Essa substância é usada pelo organismo para a produção de um neurotransmissor chamado SEROTONINA, responsável pela ativação dos centros cerebrais que são responsáveis pelas sensações de bem estar, confiança e satisfação. 

      Boas doses desse composto resultam ainda em diversos efeitos fisiológicos,  como maiores taxas de ovulação e melhora no padrão de desenvolvimento das crianças. 

      A disponibilidade de ferro é outro diferencial da leguminosa, que é muito bem aproveitado pelo organismo. Quanto às proteínas, a qualidade delas é muito superior às das demais leguminosas, sem contar que são totalmente digeridas.

    São inúmeras as vantagens deste grão, dentre elas estão também o acúmulo de fitoestrógenos e por isso já começa a ser usado em terapias de reposição hormonal na menopausa. Essas substâncias, também chamadas de hormônios vegetais, têm se mostrado capazes de prevenir osteoporose e problemas cardiovasculares.

O QUE AS LEGUMINOSAS TÊM

COMPARE OS TEORES NUTRICIONAIS NOS DIFERENTES TIPOS*

ESPÉCIE VEGETAL	PROTEÍNA	TRIPTOFANO*	FERRO
	(gramas por 100 g)	(gramas por 240 ml de grão)	(mg por 100g)
feijão-preto	26 g	0,18 g	11 g
feijão-branco	26 g	0,18 g	11 g
feijão-carioca	26 g	0,17 g	11 g
soja	35 g	0,24 g	9,0 g
ervilha	23 g	0,06 g	6,0 g
lentilha	8 g	0,16 g	6,0 g
grão-de-bico	22 g	0,28 g	8,0 g

Os valores comparados referem-se a 240ml, o equivalente a uma concha.

Compare a lentilha e o feijão

     O melhor para a saúde é o consumo de feijão ou lentilha? Os dois, dependendo dos minerais e vitaminas que você deseja adquirir. Além de muito saborosos e nutritivos, cada grão oferece uma quantidade importante de substâncias necessárias para nossa saúde.

     Os valores comparados, 100 gramas, referem-se a uma concha média cheia de cada.

Fonte: Revista Saúde é vital!

Agenda das Safras de Alimentos

     Podemos afirmar que o Brasil é um dos países mais ricos em frutas e hortaliças e que conseguimos encontrar o ano inteiro, porém, consumir frutas e hortaliças da safra é bom para se gastar menos, pois nesse período possuem menor preço e acima de tudo é bom para a saúde, afinal nessa época durante a produção utiliza-se menos agrotóxicos. 

      Pensando nisso, segue abaixo uma lista dos meses com as melhores safras, assim você pode imprimir e guardar para consultar quando tiver dúvidas.

JANEIRO
Frutas: Abacaxi, Figo, Limão, Melancia, Melão, Uva
Hortaliças: Tomate, Almeirão, Jiló, Vagem, Batata, Milho Verde, Berinjela, Pepino, Beterraba, Pimentão, Cebola, Quiabo, Couve, Salsão

FEVEREIRO
Frutas: Abacate, Figo, Goiaba, Uva, Limão
Hortaliças: Batata, Quiabo, Berinjela, Jiló, Milho Verde, Pepino, Pimentão

MARÇO
Frutas: Maçã, Abacate, Maracujá, Banana, Caqui, Figo, Goiaba e Limão
Hortaliças: Berinjela, Chuchu, Jiló, Milho Verde, Pepino, Pimentão e Quiabo

ABRIL
Frutas: Abacate, Maracujá, Banana, Caqui, Limão Maçã e Mamão
Hortaliças: Berinjela, ,Quiabo, Chuchu, Jiló, Mandioca, Milho Verde, Pepino e Abóbora.

MAIO
Frutas: Banana, Limão, Maça, Mamão, Maracujá e Abacate
Hortaliças: Batata Doce, Berinjela, Chuchu, Inhame, Jiló, Mandioca e Abóbora.

JUNHO
Frutas: Abacate, Banana, Limão Maçã e Tangerina
Hortaliças: Batata Doce, Inhame, Mandioca e Abóbora.

JULHO
Frutas: Tangerina, Abacate, Banana, Laranja limão e Maçã
Hortaliças: Mandioca, Agrião, Rabanete, Batata Doce, Brócolis, Couve Flor,Inhame e Abóbora.

AGOSTO
Frutas: Abacate, Laranja, Tangerina e Morango
Hortaliças:  Cenoura, Espinafre, Acelga, Chicória, Inhame, Agrião, Chuchu, Mandioca, Alface, Couve, Rabanete, Batata Doce, Couve Flor, Brócolis. Escarola e Abóbora.

SETEMBRO
Frutas: Jabuticaba, Laranja, Morango e Tangerina
Hortaliças: Abóbora, Beterraba, Couve Flor, Repolho, Acelga, Brócolis, Escarola, Salão, Agrião, Cenoura, Inhame, Tomate, Alface, Chicória, Mandioca, Almeirão, Chuchu, Pimentão, Batata Doce, Couve e Rabanete.

OUTUBRO
Frutas: Abacaxi, Jabuticaba, Laranja, Mamão e Melão
Hortaliças: Acelga, Brócolis, Couve Flor, repolho, Agrião, Cebola, Escarola, Salsão, Alface, Cenoura, Espinafre, Tomate, Almeirão, Chicória, Inhame, Vagem, Batata, Chuchu, Pimentão, Beterraba, Couve, Rabanete e Abobrinha.

NOVEMBRO
Frutas: Abacaxi, Manga, Melancia, Melão Pêssego e Uva
Hortaliças: Abobrinha, Brócolis, Pimentão, Acelga, Cebola, Repolho, Alface, Cenoura, Salsão, Almeirão, Chicória, Tomate, Batata, Couve, Vagem, Beterraba e Espinafre.

DEZEMBRO
Frutas: Abacaxi, Manga
Hortaliças: Abobrinha, Couve, Tomate, Acelga, Milho Verde, Vagem, Berinjela, Pepino, Beterraba, Pimentão, Cebola, Repolho, Cenoura, Salsão

Fonte: Portal Temperus Gastronômico

Safra das Hortaliças (Verduras)

Alimento / Mês

Jan

Fev

Mar

Abr

Mai

Jun

Jul

Ago

Set

Out

Nov

Dez

Acelga

x

x

x

x

x

Agrião

x

x

x

x

Alface

x

x

x

x

Almeirão

x

x

x

x

Brócolis

x

x

x

x

x

x

Chicória

x

x

x

x

Couve

x

x

x

x

x

x

Couve de Bruxelas

x

x

x

x

x

Couve-flor

x

x

x

x

Escarola

x

x

x

Espinafre

x

x

x

Mostarda

x

x

x

x

x

x

Repolho

x

x

Rúcula

x

x

x

x

Salsão

x

x

x

x

x

Safra das Hortaliças (Legumes)

Alimento / Mês

Jan

Fev

Mar

Abr

Mai

Jun

Jul

Ago

Set

Out

Nov

Dez

Abóbora seca

x

x

x

x

x

Abóbora

x

x

x

x

x

x

x

Moranga

Alcachofra

x

x

x

x

Abobrinha

x

x

x

Alho Poro

x

x

x

x

x

x

Aspargo

x

x

x

x

Batata

x

x

x

x

x

Batata-doce

x

x

x

x

x

Berinjela

x

x

x

x

x

x

Beterraba

x

x

x

x

x

Broto de Feijão

Cebola

x

x

x

x

Cenoura

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x

x

x

x

Chuchu

x

x

x

x

x

x

Cogumelo

Erva – Doce

x

x

x

x

Ervilha fresca

x

x

Inhame

x

x

x

x

x

x

Jiló

x

x

x

x

x

Mandioca

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x

x

x

x

x

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Mandioquinha

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x

x

x

Milho Verde

x

x

x

x

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Nabo

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x

x

x

Palmito

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x

x

x

x

Pepino

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x

x

x

x

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Pimentão

x

x

x

x

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x

x

Quiabo

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Rabanete

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x

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Salsão

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Tomate

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x

x

x

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Tomate

x

x

x

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Cereja / Pêra

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Vagem

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x

x

Dia do Professor

       Aos mestres, com imenso carinho.

     Uma homenagem da Usina do Sabor para todos vocês.

Alimentação Infantil

   "Cozinha não é lugar de criança!". É sim! Desde que se tenha cuidados com a segurança dos pequenos. Permitir que a criança ajude no preparo da comida pode se tornar divertido e educativo.

   Conhecer as frutas, verduras e legumes é fundamental para estimular o paladar. Incentive! Toda criança precisa de um incentivo e quando ele vem acompanhado de uma explicação, melhor ainda. Explique sobre a importância de ingerir alimentos saudáveis e que para realizarmos nossas atividades cotidianas com mais disposição precisamos de uma alimentação equilibrada.

   Enfeite os pratos, forme animais, árvores, robô, enfim, o que a sua imaginação mandar. A aceitação dos alimentos se torna mais fácil quando o lúdico ganha vez.

   Não podemos esquecer que nossos filhos gostam, como todo coleguinha da mesma idade, de doces, chocolates, biscoitos. Cabe a nós a devida intervenção quando a criança rejeita uma boa alimentação e aceita apenas esses tipos de guloseimas. Converse, explique que terá o momento de aproveitar em festinhas de aniversário ou naquela sobremesa especial do fim de semana.

  Não proíba que a criança coma doces, mas ela deve saber que uma alimentação balanceada pode ser muito apetitosa e importante.

   O informativo abaixo, reforça algumas dicas sobre alimentação infantil nas diferentes fases da criança.

Fonte: Programa Bem Estar - G1.com.br

   Dica da Usina do sabor - Consulte um nutricionista. Comece uma parceria de sucesso, você, seu filho e um profissional qualificado. 

Espero que gostem.

Um abraço.

Jaqueline Casagrande

Técnica de Nutrição e Dietética

A especialidade da casa, Chocolate recheado com trufa de maracujá e raspas de limão!